Swami Beef

Swami Beef

Mangiandola saranno coinvolti tutti e cinque i sensi in un tripudio di sapore che difficilmente potrete dimenticare. Nella religione induista la parola significa guida spirituale, poiché vi guiderà attraverso un viaggio estatico alla scoperta di una delle migliori varietà del mondo.

La caratteristica principale della Swami Beef è una marezzatura decisamente accentuata, che sulla scala kobe si attesta su un valore di 6-10 piuttosto elevato. Quello che ne deriva è un taglio deciso, facilmente riconoscibile e saporito, che tuttavia è capace di rilasciare delle note dolci e delicate che colpiscono il palato solo in un secondo momento ma lasciano una sensazione davvero eccezionale.

Un’altra delle peculiarità di questa carne è l’assoluta morbidezza, che si manifesta già al taglio e si sublima ad ogni morso all’interno della bocca.

Come cuocerla

La cottura consigliata è certamente quella alla brace, poiché non sono necessari particolari condimenti ma solo un tempo di esposizione sul fuoco variabile per ottenere la perfetta consistenza al palato.

Il suggerimento è di non esagerare, per evitare che si indurisca eccessivamente e perda tutte le peculiarità per le quali è nota.

Provenienza

La selezione di questo taglio viene effettuata esclusivamente su esemplari femmina di razza jersey e holstein, che crescono seguendo una dieta precisa e bilanciata e facendo una corretta attività ogni giorno.

La provenienza è quella del nord della Danimarca, ma il prodotto viene apprezzato in tutto il mondo e portato in tavola per differenti occasioni. L’aspetto è quello di una carne rosso ciliegia con inserti di grasso piuttosto evidenti, che determinano un sapore gustoso e allo stesso tempo riconoscibile a ogni morso.

È essenziale mantenere il giusto bilanciamento tra le componenti, così da garantire una pietanza deliziosa e capace di mantenere al suo interno tutti gli aromi caratteristici.