Descrizione
La scottona è un bovino di sesso femminile di età superiore ai 12 mesi fino ad un massimo di 24 che non ha mai partorito. Non è una razza né un taglio bensì un capo bovino con caratteristiche specifiche. Il brisket è un taglio del manzo, la punta di petto. È un classico della tradizione americana, che gode però di popolarità sempre maggiore anche in Europa. La cottura del brisket non è difficile, la cosa più importante è avere pazienza. Il tempo di cottura dipende dallo spessore e dalla percentuale di grasso contenuta nella carne, ed è quindi difficile da stimare con precisione, si consiglia di cuocerlo a fuoco lento sulla griglia oppure al forno. Il termine “Poland” significa provenienza dell’animale dalla Polonia, siamo selezionatori delle migliori carni dai migliori allevamenti della Polonia. Codice di tracciabilità, lotto verranno forniti con etichetta prodotto.
*Tutte le foto sono inserite
a scopo illustrativo.
