Descrizione
La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso.
L’ideale sarebbe farla riposare almeno 1 ora a temperatura ambiente prima di cuocerla. È sconsigliato pungere la carne poiché in questo modo fuoriuscirebbero i succhi e otterreste una carne dura e stopposa. La Galiziana ha una consistenza molto morbida, poichè gli animali vengono allevati in un territorio ricco di pascoli ed alimentati con mais, rape e carote.
Codice di tracciabilità, lotto e scadenza verranno forniti con etichetta prodotto.
