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Scottona Poland di Black Angus Taglio Costata

Il peso è relativo ad una singola fetta

Frollatura 30/40giorni

Svuota

Descrizione

La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. L’ideale sarebbe farla riposare almeno 1 ora a temperatura ambiente prima di cuocerla. È sconsigliato pungere la carne poiché in questo modo fuoriuscirebbero i succhi e otterreste una carne dura e stopposa.
La scottona è un bovino di sesso femminile di età superiore ai 12 mesi fino ad un massimo di 24 che non ha mai partorito. Non è una razza né un taglio bensì un capo bovino con caratteristiche specifiche.
La cosiddetta razza “ Black Angus” si distingue infatti per particolari caratteristiche fisiche e rigide abitudini alimentari, che si traducono poi in una carne molto tenera, ma dal sapore deciso e dolce al tempo stesso.
Il termine “Poland” significa provenienza dell’animale dalla Polonia, siamo selezionatori delle migliori carni dai migliori allevamenti della Polonia.

Codice di tracciabilità, lotto e scadenza verranno forniti con etichetta prodotto

Informazioni aggiuntive

Peso

500gr, 700gr, 800gr, 1Kg, 1.2Kg, 1.4Kg