Descrizione
La picanha è un taglio anatomico del bovino, che viene ricavato nella parte posteriore (nella coscia) tra lo scamone e la sottofesa (infatti la picanha è proprio il “codone”). La picanha ha una forma tipica triangolare con un abbondante strato di grasso caratteristico nella parte superiore, la sua succosità proviene proprio dal grasso. Ottima al barbecue ma anche sulla griglia tagliando le fette spesse 3cm verso le fibre. L’ideale sarebbe farla riposare almeno 1 ora a temperatura ambiente prima di cuocerla. È sconsigliato pungere la carne poiché in questo modo fuoriuscirebbero i succhi e otterreste una carne dura e stopposa. Il termine “Poland” significa provenienza dell’animale dalla Polonia, siamo selezionatori delle migliori carni dai migliori allevamenti della Polonia. Codice di tracciabilità, lotto verranno forniti con etichetta prodotto.
*Tutte le foto sono inserite
a scopo illustrativo.
