Descrizione
Il Beef Hammer si ricava dallo stinco degli arti posteriori del bovino. E’ taglio polposo ma anche ricco di midollo e quindi offre sfumature di gusto differenti. L’Hammer va legato prima della cottura, esse servono a compattare la carne, poiché in cottura si gonfia deformando così la forma originaria del taglio. Si può anche marinare per insaporirlo ancora di più. Si consiglia una cottura lenta e a bassa temperatura sia in forno che sul barbecue. Codice di tracciabilità, lotto verranno forniti con etichetta prodotto.
*Tutte le foto sono inserite
a scopo illustrativo.
